Chapati à la banane

Name: Chapati à la banane
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 99 min
Yield: 8
Cuisine: Burundi
Ingredients: 350 g — farine de blé; 200 g — plantain mûr pelé; 100 ml — eau potable; 30 g — huile végétale; 3 g — sel fin

La purée d’un plantain très mûr rejoint une pâte de blé, qui est ensuite reposée, étalée et cuite à la poêle. Il s’agit d’une adaptation de chapati à la banane, différente de la galette de plantain à la farine de manioc déjà publiée. Une hydratation mesurée évite d’obtenir une pâte trop collante pour être étalée.

Ingrédients

350 g — farine de blé
200 g — plantain mûr pelé
100 ml — eau potable
30 g — huile végétale
3 g — sel fin

Préparation

Mélanger farine et sel, puis le liquide prévu progressivement et la moitié de l’huile.

Pour la version à la banane, écraser d’abord le plantain mûr et l’ajouter à la pâte.

Pétrir 8 minutes, couvrir et reposer 30 minutes.

Diviser en huit boules, étaler, huiler légèrement, rouler puis reformer des spirales; reposer 15 minutes.

Étaler chaque spirale finement et cuire dans une poêle à chaleur moyenne 1 à 2 minutes par face, jusqu’à cuisson complète avec des taches dorées.

Garder dans un linge propre pour préserver la souplesse.