Pain à l’anis

Name: Pain à l’anis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 10
Cuisine: Burundi
Ingredients: 450 g — farine de blé; 250 ml — lait pasteurisé; 50 g — œufs battus sans coquille; 35 g — sucre; 30 g — huile végétale; 6 g — levure boulangère sèche; 3 g — graines d’anis alimentaire; 4 g — sel fin

Un pain levé légèrement enrichi est parfumé aux graines d’anis puis cuit au four. Il est proposé comme adaptation maison de la piste figurant dans votre document, sans affirmer l’existence d’une formule traditionnelle unique. Les repos de levée s’ajoutent aux temps actifs et varient avec la température de la pièce.

Ingrédients

450 g — farine de blé
250 ml — lait pasteurisé
50 g — œufs battus sans coquille
35 g — sucre
30 g — huile végétale
6 g — levure boulangère sèche
3 g — graines d’anis alimentaire
4 g — sel fin

Préparation

Mélanger farine, levure, sucre et anis; ajouter lait tiède, œuf battu, huile et sel.

Pétrir 10 minutes jusqu’à pâte souple.

Couvrir et lever environ 90 minutes jusqu’à gonflement net.

Rabattre doucement, façonner un pain et placer dans un moule légèrement huilé, puis lever encore 40 minutes environ.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à mie cuite et croûte dorée.

Refroidir sur grille au moins 30 minutes avant de couper.

Les temps de levée et de refroidissement s’ajoutent aux temps actifs.