Bouillie de mil à l’arachide

Une farine de mil ou de millet alimentaire est cuite en bouillie fluide puis liée avec de la pâte d’arachide délayée. Cette version mesurée n’est pas une pâte ferme d’ubugali ni une bouillie céréalière indéfinie. Le produit laitier et l’arachide sont annoncés clairement aux convives.

Ingrédients

• 120 g — farine de mil ou millet alimentaire
• 70 g — pâte d’arachide 100 % sans sucre
• 800 ml — eau potable
• 200 ml — lait pasteurisé
• 20 g — sucre
• 1 g — sel fin

Préparation

Délayer la farine dans environ un tiers de l’eau froide mesurée.

Chauffer le reste de l’eau puis incorporer la base en remuant.

Cuire doucement 15 minutes, sans cesser de racler le fond.

Ajouter le lait pasteurisé; si la pâte d’arachide est listée, la délayer dans une louche de liquide chaud avant de l’incorporer.

Poursuivre 5 à 10 minutes jusqu’à cuisson complète et texture fluide.

Ajouter le sucre et la petite pincée de sel prévus.

Ajuster avec un peu d’eau chaude si nécessaire et servir tiède, non brûlant.