Haricots à la courge

Name: Haricots à la courge
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Burundi
Ingredients: 650 g — haricots rouges déjà cuits et égouttés; 650 g — chair de courge en cubes; 300 g — tomates concassées; 180 g — oignon émincé; 15 g — huile végétale; 350 ml — eau potable; 3 g — sel fin

Des haricots déjà cuits et des cubes de courge sont réunis dans une sauce tomate légère, sans pâte d’arachide. Le plat se distingue ainsi de la courge à l’arachide déjà publiée. La courge est ajoutée après la base aromatique pour rester identifiable et ne pas disparaître dans une purée.

Ingrédients

650 g — haricots rouges déjà cuits et égouttés
650 g — chair de courge en cubes
300 g — tomates concassées
180 g — oignon émincé
15 g — huile végétale
350 ml — eau potable
3 g — sel fin

Préparation

Préparer et couper régulièrement les ingrédients.

Faire fondre l’oignon dans la matière grasse prévue 5 à 8 minutes; ajouter l’ail ou le gingembre s’ils sont listés, puis la tomate éventuelle et réduire 8 minutes.

Ajouter le produit principal et le liquide mesuré, couvrir partiellement et mijoter doucement environ 35 minutes au total, en ajustant à la tendreté.

Les haricots de cette recette sont déjà cuits; les tripes sont déjà nettoyées et précuites.

Remuer le fond, réduire à découvert si nécessaire et goûter avant le dernier ajout de sel.

Ajouter citron ou moutarde éventuels à la fin.