Chapati

Le chapati est un pain plat de blé cuit à la poêle. La pâte est pétrie, reposée puis étalée finement; une petite quantité d’huile aide à obtenir des couches souples. La présence du chapati à Bujumbura est documentée, tandis que cette méthode et ces mesures sont proposées pour une cuisine domestique.

Ingrédients

• 400 g — farine de blé
• 240 ml — eau potable
• 35 g — huile végétale
• 4 g — sel fin

Préparation

Mélanger farine et sel, puis le liquide prévu progressivement et la moitié de l’huile.

Pour la version à la banane, écraser d’abord le plantain mûr et l’ajouter à la pâte.

Pétrir 8 minutes, couvrir et reposer 30 minutes.

Diviser en huit boules, étaler, huiler légèrement, rouler puis reformer des spirales; reposer 15 minutes.

Étaler chaque spirale finement et cuire dans une poêle à chaleur moyenne 1 à 2 minutes par face, jusqu’à cuisson complète avec des taches dorées.

Garder dans un linge propre pour préserver la souplesse.