Chai maziwa

Name: Chai maziwa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 8 g — thé noir d’origine burundaise; 500 ml — eau potable; 500 ml — lait pasteurisé; 12 g — gingembre frais râpé; 20 g — sucre; 1 g — cardamome moulue

Cette version de thé au lait associe eau, lait pasteurisé, thé noir, gingembre et une petite quantité de cardamome. La présence du chai maziwa est documentée dans les menus de Buyenzi; les proportions proposées ici sont une adaptation maison et non une formule universelle de quartier.

Ingrédients

8 g — thé noir d’origine burundaise
500 ml — eau potable
500 ml — lait pasteurisé
12 g — gingembre frais râpé
20 g — sucre
1 g — cardamome moulue

Préparation

Chauffer l’eau avec le gingembre émincé et la cardamome pendant 4 minutes.

Ajouter le lait pasteurisé et chauffer doucement sans débordement.

Ajouter le thé noir et laisser frémir très doucement 3 à 4 minutes en surveillant.

Filtrer, dissoudre le sucre mesuré puis répartir en quatre tasses.

Le thé ne doit pas bouillir fortement pendant une longue durée.

Servir chaud à une température confortable.