Thé burundais infusé

Un thé noir d’origine burundaise est infusé dans une eau chaude puis filtré. La quantité de feuilles et la durée sont mesurées pour éviter une tasse excessivement tannique. Cette fiche présente le thé nature; elle reste distincte du chai au lait, qui emploie une autre proportion de liquide et une méthode différente.

Ingrédients

• 8 g — thé noir d’origine burundaise
• 1000 ml — eau potable

Préparation

Chauffer l’eau potable à environ 95 °C.

Réchauffer la théière avec un peu d’eau chaude supplémentaire puis la vider.

Déposer 8 g de thé noir, verser le litre d’eau prévu et infuser 3 à 4 minutes.

Goûter puis filtrer sans presser fortement les feuilles.

Répartir en quatre tasses; sucre et lait éventuels restent séparés et exclus du calcul.

Une infusion plus longue augmente l’amertume et ne mesure pas la teneur en caféine.