Café burundais filtré

Le choix porte sur un café arabica d’origine burundaise, torréfié et moulu pour une extraction filtrée. La fiche décrit une méthode domestique mesurée, non une cérémonie nationale. Le résultat est réparti en quatre petites tasses; sucre et lait éventuels se proposent séparément et ne figurent pas dans le calcul de base.

Ingrédients

• 48 g — café arabica burundais torréfié, mouture filtre
• 800 ml — eau potable

Préparation

Chauffer les 800 ml d’eau à environ 92 à 96 °C.

Rincer le filtre papier avec un peu d’eau chaude supplémentaire, jeter cette eau puis déposer 48 g de café moulu.

Verser environ 100 ml de l’eau de recette sur la mouture et attendre 30 secondes.

Verser le reste progressivement et régulièrement; viser environ 3 à 4 minutes d’extraction au total.

Laisser égoutter, retirer le marc, mélanger doucement la carafe et répartir en quatre tasses.

Sucre et lait sont facultatifs, servis et calculés séparément.