Chou à la tomate
Le chou émincé cuit à couvert sur une base d’oignon et de tomate, puis termine à découvert pour évaporer l’excès d’eau. La découpe fine donne une cuisson homogène. Cette préparation reste un accompagnement végétal simple, distinct des ragoûts de bananes ou de viande dans lesquels le chou n’est qu’un ajout.
Ingrédients
- 800 g — chou émincé
- 350 g — tomates concassées
- 150 g — oignon émincé
- 10 g — ail haché
- 20 g — huile végétale
- 100 ml — eau potable
- 3 g — sel fin
Préparation
Préparer et couper régulièrement les ingrédients.
Faire fondre l’oignon dans la matière grasse prévue 5 à 8 minutes; ajouter l’ail ou le gingembre s’ils sont listés, puis la tomate éventuelle et réduire 8 minutes.
Ajouter le produit principal et le liquide mesuré, couvrir partiellement et mijoter doucement environ 25 minutes au total, en ajustant à la tendreté.
Les haricots de cette recette sont déjà cuits; les tripes sont déjà nettoyées et précuites.
Remuer le fond, réduire à découvert si nécessaire et goûter avant le dernier ajout de sel.
Ajouter citron ou moutarde éventuels à la fin.