Haricots verts aux oignons

Name: Haricots verts aux oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 700 g — haricots verts équeutés; 200 g — oignon émincé; 200 g — tomates concassées; 10 g — ail haché; 20 g — huile végétale; 100 ml — eau potable; 3 g — sel fin

Des haricots verts frais sont brièvement blanchis puis terminés avec oignons et tomate. Il ne s’agit pas de haricots rouges secs: la partie consommée est ici la gousse tendre, avec une cuisson beaucoup plus courte. La recette cherche un légume souple mais encore identifiable, destiné à compléter une assiette.

Ingrédients

700 g — haricots verts équeutés
200 g — oignon émincé
200 g — tomates concassées
10 g — ail haché
20 g — huile végétale
100 ml — eau potable
3 g — sel fin

Préparation

Équeuter et laver les haricots verts.

Les blanchir 4 minutes dans une eau frémissante puis égoutter.

Faire fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes, ajouter l’ail puis la tomate et cuire 5 minutes.

Ajouter haricots et 100 ml d’eau, couvrir 6 à 8 minutes jusqu’à tendreté.

Découvrir pour évaporer l’excès de liquide et ajuster le sel.