Ndagala à l’arachide

Name: Ndagala à l’arachide
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 200 g — petits poissons séchés alimentaires, triés; 120 g — pâte d’arachide 100 % sans sucre; 250 g — tomates concassées; 150 g — oignon émincé; 10 g — ail haché; 15 g — huile végétale; 500 ml — eau potable; 1 g — sel fin

Les petits poissons séchés sont triés puis mijotés dans une sauce tomate liée à l’arachide. Ils ne sont pas simplement frits comme dans la fiche de ndagala déjà présente. Leur sel et leur concentration aromatique demandent de goûter avant d’assaisonner; le poids est celui du produit séché, non celui de poisson frais.

Ingrédients

200 g — petits poissons séchés alimentaires, triés
120 g — pâte d’arachide 100 % sans sucre
250 g — tomates concassées
150 g — oignon émincé
10 g — ail haché
15 g — huile végétale
500 ml — eau potable
1 g — sel fin

Préparation

Trier les petits poissons séchés, les rincer rapidement si nécessaire puis bien égoutter.

Faire fondre l’oignon dans l’huile, ajouter ail et tomate et réduire 10 minutes.

Délayer la pâte d’arachide dans l’eau chaude prévue et l’incorporer.

Laisser frémir 10 minutes en remuant, ajouter les poissons et poursuivre 8 à 10 minutes.

Goûter avant de saler, car le produit séché peut déjà être salé.

Servir la sauce encore souple.