Arachides grillées

Name: Arachides grillées
Prep time: 5 min
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Yield: 10
Cuisine: Burundi
Ingredients: 300 g — arachides alimentaires crues décortiquées; 2 g — sel fin

Des arachides alimentaires crues et décortiquées sont torréfiées au four en une seule couche. Cette fiche porte sur la maîtrise de la torréfaction et du refroidissement, pas sur une pâte d’arachide ni sur des confiseries. Les dix portions indicatives correspondent à une petite poignée de trente grammes avant la perte d’humidité.

Ingrédients

300 g — arachides alimentaires crues décortiquées
2 g — sel fin

Préparation

Trier les arachides et écarter les grains abîmés ou suspects.

Étaler en une seule couche sur une plaque sèche.

Torréfier au four à 160 °C pendant 18 à 22 minutes, en remuant plusieurs fois.

Tester un grain refroidi: le cœur doit être cuit et la saveur grillée sans amertume.

Laisser refroidir complètement à découvert; frotter éventuellement les peaux.

Saler très légèrement si souhaité et ranger dans un récipient propre seulement après refroidissement.