Manioc grillé

Cette version part de manioc alimentaire déjà correctement préparé et cuit à cœur, puis le fait dorer. La braise ne remplace pas le traitement du manioc cru: le point de départ est explicitement un produit prêt à cette seconde cuisson. La chair reste moelleuse sous une surface légèrement croustillante.

Ingrédients

• 800 g — manioc alimentaire correctement préparé et cuit à cœur
• 20 g — huile végétale
• 2 g — sel fin
• 30 g — jus de citron vert

Préparation

Préparer et sécher le produit principal; le manioc de cette méthode est obligatoirement déjà correctement préparé et cuit à cœur.

Couper en morceaux réguliers ou garder les épis entiers.

Enrober de l’huile prévue et disposer en une seule couche sur une grille ou une plaque.

Cuire à chaleur moyenne, ou au four à 200 °C, environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Chercher une surface dorée et un centre tendre, sans carboniser.

Ajouter le sel et le citron ou les assaisonnements doux prévus à la fin, puis servir.