Brochettes de poisson

Name: Brochettes de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 700 g — filets de poisson ferme sans arêtes; 150 g — poivron en morceaux; 100 g — oignon émincé; 10 g — ail haché; 20 g — huile végétale; 40 g — jus de citron vert; 3 g — sel fin

Des morceaux épais de poisson ferme sont montés sur des piques et grillés rapidement. Cette présentation est différente d’un poisson entier grillé: elle demande de vérifier l’absence d’arêtes, de limiter le temps de marinade au citron et de retourner délicatement les morceaux.

Ingrédients

700 g — filets de poisson ferme sans arêtes
150 g — poivron en morceaux
100 g — oignon émincé
10 g — ail haché
20 g — huile végétale
40 g — jus de citron vert
3 g — sel fin

Préparation

Parer le produit principal et le couper en cubes réguliers.

Mélanger avec huile, aromates, citron et sel prévus; garder 20 minutes au réfrigérateur, seulement 10 minutes pour le poisson.

Couper les légumes éventuels à une taille compatible et monter sur des piques sans trop serrer.

Cuire sur un gril propre à chaleur moyenne en retournant régulièrement pendant 12 minutes environ.

Contrôler la cuisson au centre: 63 °C à cœur.

La marinade ayant touché le produit cru ne sert pas de sauce.

Servir avec des ustensiles propres, après un bref repos.