Brochettes de poulet

Name: Brochettes de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 700 g — poulet désossé sans peau, en cubes; 150 g — oignon émincé; 150 g — poivron en morceaux; 12 g — ail haché; 15 g — gingembre frais râpé; 20 g — huile végétale; 40 g — jus de citron vert; 3 g — sel fin

Cette préparation utilise du poulet désossé en cubes montés sur des piques, plutôt qu’un poulet entier ou des morceaux avec os. Les cubes réguliers et l’espace entre eux facilitent la cuisson. L’oignon et le poivron apportent une garniture simple, préparée avec le même soin que la viande.

Ingrédients

700 g — poulet désossé sans peau, en cubes
150 g — oignon émincé
150 g — poivron en morceaux
12 g — ail haché
15 g — gingembre frais râpé
20 g — huile végétale
40 g — jus de citron vert
3 g — sel fin

Préparation

Parer le produit principal et le couper en cubes réguliers.

Mélanger avec huile, aromates, citron et sel prévus; garder 20 minutes au réfrigérateur, seulement 10 minutes pour le poisson.

Couper les légumes éventuels à une taille compatible et monter sur des piques sans trop serrer.

Cuire sur un gril propre à chaleur moyenne en retournant régulièrement pendant 20 minutes environ.

Contrôler la cuisson au centre: 74 °C à cœur.

La marinade ayant touché le produit cru ne sert pas de sauce.

Servir avec des ustensiles propres, après un bref repos.