Ragoût d’igname

🥔 Ce ragoût associe des cubes de tubercule à une base tomate et soumbala.

Ingrédients

• 800 g de igname alimentaire épluchée
• 400 g de tomates
• 150 g de oignon
• 20 g de huile végétale
• 800 ml de eau
• 10 g de soumbala alimentaire
• 4 g de sel

Préparation

Lavez puis coupez les morceaux d’igname alimentaire épluchés en cubes réguliers de 3 cm. Émincez l’oignon et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes puis ajoutez les tomates et cuisez 10 minutes.

Ajoutez les cubes, les 800 ml d’eau, le soumbala émietté et le sel. Mijotez environ 30 minutes à couvert partiel, jusqu’à cuisson complète et tendreté.

Écrasez quelques cubes dans le jus pour lier, ajustez le liquide et répartissez en quatre portions. Ne consommez pas les tubercules crus.