Jus de tamarin

Name: Jus de tamarin
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 100 g de pulpe de tamarin alimentaire non sucrée, sans coque; 1200 ml d’eau potable; 60 g de sucre

🟤 Le tamarin est d’abord assoupli dans l’eau chaude, hors du feu, pour faciliter sa séparation des graines et des fibres.

Ingrédients

100 g de pulpe de tamarin alimentaire non sucrée, sans coque
1200 ml d’eau potable
60 g de sucre

Préparation

Chauffez l’eau puis retirez du feu. Ajoutez la pulpe et laissez ramollir 15 minutes.

Écrasez la pulpe à la cuillère dans le liquide pour libérer la matière soluble.

Filtrez soigneusement pour retirer graines et fibres. Ajoutez le sucre et remuez.

Refroidissez rapidement puis réfrigérez. Servez quatre portions fraîches.