Ragoût de pommes de terre

Name: Ragoût de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 800 g de pommes de terre épluchées; 400 g de tomates; 150 g de oignon; 20 g de huile végétale; 600 ml de eau; 10 g de soumbala alimentaire; 4 g de sel

🥔 Ce ragoût associe des cubes de tubercule à une base tomate et soumbala.

Ingrédients

800 g de pommes de terre épluchées
400 g de tomates
150 g de oignon
20 g de huile végétale
600 ml de eau
10 g de soumbala alimentaire
4 g de sel

Préparation

Lavez puis coupez les pommes de terre épluchés en cubes réguliers de 3 cm. Émincez l’oignon et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes puis ajoutez les tomates et cuisez 10 minutes.

Ajoutez les cubes, les 600 ml d’eau, le soumbala émietté et le sel. Mijotez environ 25 minutes à couvert partiel, jusqu’à cuisson complète et tendreté.

Écrasez quelques cubes dans le jus pour lier, ajustez le liquide et répartissez en quatre portions. Ne consommez pas les tubercules crus.