Sauce kapok

🌼 Cette sauce utilise des fleurs de kapokier séchées commercialisées pour l’alimentation.

Ingrédients

• 30 g de fleurs de kapokier séchées alimentaires, préparées selon le fournisseur
• 200 g de chair de poisson fumé alimentaire désarêtée
• 150 g d’oignon
• 15 g de soumbala alimentaire
• 800 ml d’eau
• Jusqu’à 2 g de sel

Préparation

Choisissez des fleurs de kapokier vendues pour la cuisine et suivez leurs instructions de nettoyage ou de préparation. Préparez le poisson selon son emballage et retirez les arêtes. Émincez l’oignon.

Portez les 800 ml d’eau à frémissement avec l’oignon et le soumbala émietté. Cuisez 10 minutes. Cette recette ne comporte ni huile ni tomate.

Ajoutez les fleurs préparées et les 200 g de chair de poisson. Mijotez doucement au moins 25 minutes, ou davantage selon les consignes du produit, jusqu’à tendreté. Remuez avec précaution.

Ajustez la fluidité, goûtez avant le sel et répartissez en quatre portions. N’utilisez pas de fleurs de décoration ni de récolte non identifiée.