Sauce amarante

Name: Sauce amarante
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 600 g de feuilles d’amarante alimentaires préparées; 300 g de tomates; 150 g d’oignon; 20 g d’huile végétale; 500 ml d’eau; 10 g de soumbala alimentaire; Jusqu’à 3 g de sel

🌿 L’amarante donne ici une sauce de feuilles tendre, ponctuée de tomate et parfumée au soumbala.

Ingrédients

600 g de feuilles d’amarante alimentaires préparées
300 g de tomates
150 g d’oignon
20 g d’huile végétale
500 ml d’eau
10 g de soumbala alimentaire
Jusqu’à 3 g de sel

Préparation

Triez les feuilles, retirez les tiges dures, lavez soigneusement puis pesez 600 g de feuilles préparées. Hachez-les. Émincez l’oignon et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajoutez les tomates et cuisez 10 minutes en remuant.

Ajoutez feuilles, eau et soumbala émietté. Couvrez partiellement et faites mijoter environ 20 minutes, en remuant et en poursuivant si les feuilles restent fermes.

Découvrez, ajustez la consistance puis goûtez avant de saler dans la limite prévue. Répartissez en quatre portions de sauce.