Sauce soumbala

Une sauce de tomate et d’oignon où le soumbala émietté parfume le liquide de cuisson, à servir avec une céréale préparée séparément.

Ingrédients

• 25 g de soumbala alimentaire déjà préparé
• 300 g de tomates
• 150 g d’oignon épluché
• 15 g d’huile végétale
• 600 ml d’eau potable
• 2 g de sel au maximum, selon le soumbala

Préparation

Pesez les 25 g de soumbala et émiettez-les finement. Vérifiez les ingrédients et le sel indiqués par le fournisseur. Émincez les 150 g d’oignon et coupez les 300 g de tomates.

Faites fondre l’oignon dans les 15 g d’huile pendant 5 minutes à feu modéré. Ajoutez les tomates et faites cuire 10 minutes en remuant, sans laisser brûler.

Ajoutez les 600 ml d’eau et le soumbala émietté. Portez à frémissement puis laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux, en remuant pour répartir le condiment et en surveillant l’évaporation.

Goûtez la sauce cuite avant de saler, sans dépasser les 2 g prévus. Laissez réduire doucement si elle est trop liquide ou ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire. Répartissez en quatre portions de sauce et préparez la céréale séparément.