Tô de sorgho

Une pâte de céréale ferme et souple, cuite à la casserole, à partager avec une sauce préparée séparément.

Ingrédients

• 300 g de farine alimentaire de sorgho
• 1200 ml d’eau potable
• 2 g de sel

Préparation

Délayez les 300 g de farine dans 400 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange régulier, sans amas secs.

Portez les 800 ml d’eau restants à frémissement dans une casserole à fond épais. Remuez de nouveau la dilution et versez-la progressivement dans l’eau chaude tout en mélangeant.

Réduisez le feu. Travaillez la pâte avec une spatule pendant environ 25 minutes, en raclant le fond et en repliant la masse ; respectez une durée supérieure si le paquet de farine le demande. Si nécessaire, ajustez progressivement avec un peu d’eau chaude.

Incorporez les 2 g de sel. Vérifiez la cuisson et la souplesse de la pâte, puis répartissez en quatre portions. Préparez la sauce séparément.