Bœuf grillé

Bœuf grillé : une version domestique avec des quantités précises et des étapes détaillées.

Ingrédients

• 800 g de steaks de bœuf non attendris mécaniquement
• 20 g d’huile d’olive
• 4 g de sel
• 1 g de poivre noir

Préparation

Sortez les steaks au moment de préparer le gril ; épongez-les avec du papier à usage alimentaire et huilez légèrement.

Faites chauffer le gril à chaleur maîtrisée, sans flammes au contact de la viande.

Grillez en retournant avec une pince, environ 4 à 6 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, sans carboniser.

Vérifiez au moins 63 °C à cœur pour des pièces entières, puis laissez reposer 3 minutes avant de trancher. Le temps seul ne garantit pas la cuisson.

Salez, poivrez et répartissez en 4 portions.