Ragoût de chèvre

Name: Ragoût de chèvre
Prep time: 25 min
Cook time: 133 min
Total time: 158 min
Yield: 4
Cuisine: Botswana
Ingredients: 800 g de chair de chèvre désossée; 400 g de tomates; 250 g d’oignon; 10 g d’ail; 20 g d’huile d’olive; 800 ml d’eau; 4 g de sel; 1 g de poivre noir

Ragoût de chèvre : une version domestique avec des quantités précises et des étapes détaillées.

Ingrédients

800 g de chair de chèvre désossée
400 g de tomates
250 g d’oignon
10 g d’ail
20 g d’huile d’olive
800 ml d’eau
4 g de sel
1 g de poivre noir

Préparation

Achetez de la chair de chèvre issue d’une filière alimentaire contrôlée. Découpez-la en cubes réguliers.

Faites revenir la viande dans l’huile 8 minutes puis l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.

Ajoutez tomate, eau et assaisonnement. Portez à frémissement.

Couvrez et faites mijoter environ 120 minutes, jusqu’à tendreté complète. Ajustez l’eau pour éviter l’accrochage.

Répartissez en 4 portions avec les accompagnements préparés séparément.