Talé-talé

Name: Talé-talé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Bénin
Ingredients: 500 g de chair de banane mûre épluchée; 180 g de farine de blé; 30 g de sucre; 60 ml d’eau; 6 g de levure chimique; 1 g de sel; 1000 ml d’huile de friture pour le bain

Talé-talé : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

500 g de chair de banane mûre épluchée
180 g de farine de blé
30 g de sucre
60 ml d’eau
6 g de levure chimique
1 g de sel
1000 ml d’huile de friture pour le bain

Préparation

Écrasez la banane en purée. Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, puis incorporez la purée et l’eau.

Chauffez le bain d’huile à 170 °C dans un récipient adapté sans le remplir à plus de la moitié.

Déposez de petites portions à l’aide de 2 cuillères, sans surcharger le bain. Faites cuire environ 4 à 5 minutes par fournée en retournant, jusqu’à cuisson complète au centre.

Égouttez sur une grille et servez en 8 portions. Le volume du bain n’est pas la quantité d’huile consommée.