Brochettes de chèvre

Name: Brochettes de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 700 g de chair de chèvre crue désossée; 30 g d’huile d’olive; 15 g d’ail; 30 ml de jus de citron; 4 g de paprika doux; 1 g de piment moulu; 4 g de sel

Brochettes de chèvre : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

700 g de chair de chèvre crue désossée
30 g d’huile d’olive
15 g d’ail
30 ml de jus de citron
4 g de paprika doux
1 g de piment moulu
4 g de sel

Préparation

Choisissez une pièce de chèvre adaptée à une cuisson rapide et détaillez-la en cubes réguliers de 2 cm. Une pièce destinée aux ragoûts ne donnera pas le même résultat.

Mélangez l’huile, l’ail, le citron, le paprika, le piment et le sel. Enrobez les cubes et montez les brochettes.

Grillez en retournant régulièrement pendant environ 12 à 15 minutes. Vérifiez une cuisson complète à 74 °C au cœur.

Servez en 4 portions. Ne réutilisez pas de jus ayant touché la viande crue comme sauce de service.