Tchachanga de mouton

Name: Tchachanga de mouton
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 700 g de chair de mouton crue désossée; 30 g d’huile d’olive; 15 g d’ail; 4 g de paprika doux; 2 g de gingembre moulu; 1 g de piment moulu; 4 g de sel

Tchachanga de mouton : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

700 g de chair de mouton crue désossée
30 g d’huile d’olive
15 g d’ail
4 g de paprika doux
2 g de gingembre moulu
1 g de piment moulu
4 g de sel

Préparation

Coupez la chair désossée en cubes réguliers de 3 cm. Mélangez l’huile, l’ail haché, le paprika, le gingembre, le piment et le sel. Cette version ne contient pas d’arachide.

Enrobez les cubes de viande, puis enfilez-les sur des brochettes adaptées.

Grillez en retournant régulièrement pendant environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur. Cette version vise une viande entièrement cuite, à 74 °C au cœur.

Retirez les morceaux avec prudence et répartissez-les en 4 portions. Les garnitures restent séparées.