Atassi avec œuf

Atassi avec œuf : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

• 250 g de riz blanc sec
• 450 g de haricots rouges cuits et égouttés
• 200 g d’œuf sans coquille
• 150 g d’oignon
• 25 g d’huile d’olive
• 650 ml d’eau
• 4 g de sel

Préparation

Émincez l’oignon et faites-le fondre dans 15 g d’huile pendant 5 minutes. Ajoutez le riz rincé et égoutté.

Versez les 650 ml d’eau, ajoutez 3 g de sel et faites cuire à couvert à feu doux environ 15 minutes, selon le riz.

Ajoutez les haricots déjà cuits pour les 5 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes hors feu à couvert.

Battez les œufs avec le reste du sel. Faites-les cuire dans les 10 g d’huile restants, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris.

Répartissez le riz aux haricots et les œufs en 4 portions.