Sauce feuille à l’arachide

Sauce feuille à l’arachide : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

• 700 g d’épinards frais triés
• 130 g de pâte d’arachide pure sans sucre
• 400 g de tomates
• 150 g d’oignon
• 10 g d’ail
• 25 g d’huile d’olive
• 300 ml d’eau
• 4 g de sel
• 1 g de piment frais

Préparation

Préparez les ingrédients indiqués en poids comestible. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes à feu modéré. Ajoutez l’ail, les tomates et le piment, puis cuisez encore 5 minutes.

Lavez et égouttez les épinards. Cette version emploie des épinards, pas des feuilles de manioc.

Versez l’eau puis ajoutez les épinards. Faites cuire 10 minutes.

Délayez la pâte d’arachide dans un peu de liquide chaud, incorporez-la et laissez mijoter encore 10 minutes en remuant.

Ajoutez le sel et faites réduire à découvert si nécessaire. Servez chaud ; les accompagnements sont comptés séparément.