Sauce gombo au crabe

Name: Sauce gombo au crabe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 500 g de chair de crabe cuite pasteurisée égouttée; 600 g de gombos; 400 g de tomates; 150 g d’oignon; 10 g d’ail; 25 g d’huile d’olive; 300 ml d’eau; 4 g de sel; 1 g de piment frais

Sauce gombo au crabe : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

500 g de chair de crabe cuite pasteurisée égouttée
600 g de gombos
400 g de tomates
150 g d’oignon
10 g d’ail
25 g d’huile d’olive
300 ml d’eau
4 g de sel
1 g de piment frais

Préparation

Préparez les ingrédients indiqués en poids comestible. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes à feu modéré. Ajoutez l’ail, les tomates et le piment, puis cuisez encore 5 minutes.

Versez l’eau puis ajoutez les gombos rincés et coupés en rondelles. Faites mijoter 15 minutes.

Ajoutez la chair de crabe déjà cuite, soigneusement vérifiée pour retirer les fragments de carapace. Réchauffez 5 minutes à frémissement. Cette recette ne prépare pas de crabe vivant.

Ajoutez le sel et faites réduire à découvert si nécessaire. Servez chaud ; les accompagnements sont comptés séparément.