Sauce graine au poisson

Name: Sauce graine au poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bénin
Ingredients: 600 g de filets de merlu crus sans peau ni arêtes; 300 g de pulpe alimentaire de fruits de palme prête à l’emploi sans sel ajouté; 400 g de tomates; 150 g d’oignon; 10 g d’ail; 10 g d’huile d’olive; 300 ml d’eau; 4 g de sel; 1 g de piment frais

Sauce graine au poisson : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

600 g de filets de merlu crus sans peau ni arêtes
300 g de pulpe alimentaire de fruits de palme prête à l’emploi sans sel ajouté
400 g de tomates
150 g d’oignon
10 g d’ail
10 g d’huile d’olive
300 ml d’eau
4 g de sel
1 g de piment frais

Préparation

Préparez les ingrédients indiqués en poids comestible. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes à feu modéré. Ajoutez l’ail, les tomates et le piment, puis cuisez encore 5 minutes.

Versez l’eau et la pulpe de fruits de palme prête à l’emploi. Mélangez et faites mijoter 15 minutes. Il s’agit de pulpe de fruit, pas d’huile de palmiste.

Ajoutez les morceaux de poisson et cuisez environ 10 minutes, jusqu’à 63 °C au cœur. Vérifiez l’absence d’arêtes.

Ajoutez le sel et faites réduire à découvert si nécessaire. Servez chaud ; les accompagnements sont comptés séparément.