Sauce arachide au poisson frais

Sauce arachide au poisson frais : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

• 600 g de filets de merlu crus sans peau ni arêtes
• 140 g de pâte d’arachide pure sans sucre
• 400 g de tomates
• 150 g d’oignon
• 10 g d’ail
• 25 g d’huile d’olive
• 300 ml d’eau
• 4 g de sel
• 1 g de piment frais

Préparation

Préparez les ingrédients indiqués en poids comestible. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates.

Faites fondre l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes à feu modéré. Ajoutez l’ail, les tomates et le piment, puis cuisez encore 5 minutes.

Versez l’eau, puis ajoutez la pâte d’arachide délayée. Faites mijoter 15 minutes en remuant.

Ajoutez les filets en morceaux et faites cuire doucement environ 10 minutes, jusqu’à 63 °C au cœur. Vérifiez l’absence d’arêtes au service.

Ajoutez le sel et faites réduire à découvert si nécessaire. Servez chaud ; les accompagnements sont comptés séparément.