Igname frite

Igname frite : une version domestique avec des ingrédients pesés et une préparation détaillée.

Ingrédients

• 800 g d’igname alimentaire épluchée
• 2000 ml d’eau
• 1000 ml d’huile de friture pour le bain
• 3 g de sel

Préparation

Coupez l’igname alimentaire identifiée en bâtonnets épais réguliers. Faites-les cuire dans l’eau bouillante environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits mais se tiennent.

Égouttez soigneusement, puis séchez la surface pour éviter les projections.

Faites chauffer le bain d’huile à 170 °C dans un récipient adapté, sans le remplir à plus de la moitié. Faites dorer les morceaux en petites fournées pendant 4 à 6 minutes.

Égouttez sur une grille, répartissez le sel et servez. Le volume du bain n’est pas une quantité d’huile consommée.