Arroz doce

L’arroz doce est un riz au lait du répertoire lusophone. Cette version sans jaune d’œuf est parfumée à la cannelle.

Ingrédients

• 150 g de riz rond sec
• 1000 ml de lait demi-écrémé
• 300 ml d’eau
• 120 g de sucre
• 2 g de cannelle moulue
• 1 g de sel

Préparation

Rincez le riz si sa notice le demande. Placez-le dans l’eau avec le sel et laissez cuire à frémissement jusqu’à absorption partielle, environ 10 minutes.

Ajoutez le lait progressivement et poursuivez à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 25 minutes.

Ajoutez le sucre et cuisez encore 5 minutes, jusqu’à riz tendre et texture crémeuse. Le mélange épaissira en refroidissant.

Répartissez dans 6 coupelles et ajoutez la cannelle. Servez tiède ou refroidissez rapidement avant de conserver au réfrigérateur.