Doce de ginguba

Name: Doce de ginguba
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Cuisine: Angola
Ingredients: 300 g d’arachides grillées non salées; 250 g de sucre; 80 ml d’eau; 10 g de beurre doux

Cette douceur de ginguba associe arachides et caramel. Elle est présentée en petites portions et demande une manipulation prudente du sucre chaud.

Ingrédients

300 g d’arachides grillées non salées
250 g de sucre
80 ml d’eau
10 g de beurre doux

Préparation

Préparez une plaque chemisée et gardez les enfants éloignés du caramel chaud. Pesez tous les ingrédients avant de chauffer.

Faites fondre le sucre avec l’eau à feu modéré sans éclabousser. Laissez cuire jusqu’à une couleur ambrée, en surveillant continuellement.

Retirez du feu, ajoutez le beurre avec précaution puis les arachides. Mélangez avec un ustensile résistant à la chaleur.

Étalez sur la plaque sans toucher avec les doigts. Laissez refroidir environ 30 minutes puis cassez ou découpez en 16 portions. Le caramel reste très chaud longtemps après retrait du feu.