Doce de banana

Name: Doce de banana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Angola
Ingredients: 800 g de bananes mûres épluchées; 180 g de sucre; 40 ml de jus de citron; 100 ml d’eau; 1 g de cannelle moulue

Le doce de banana est une douceur de banane cuite. La version proposée est servie en dessert et ne doit pas être assimilée à une conserve validée.

Ingrédients

800 g de bananes mûres épluchées
180 g de sucre
40 ml de jus de citron
100 ml d’eau
1 g de cannelle moulue

Préparation

Coupez les bananes en rondelles puis placez-les dans une casserole avec le citron, l’eau, le sucre et la cannelle.

Portez à faible frémissement et cuisez environ 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le fond attache.

Écrasez partiellement les fruits selon la texture souhaitée. Arrêtez lorsque la préparation est épaisse mais encore souple.

Répartissez en 8 portions. Cette recette est un dessert à conserver au froid après refroidissement ; elle ne fournit pas un protocole de conserve à température ambiante.