Mousse de múcua

Name: Mousse de múcua
Total time: 260 min
Yield: 6
Cuisine: Angola
Ingredients: 60 g de poudre alimentaire de pulpe de baobab sans sucre; 250 ml de crème liquide entière pasteurisée; 250 g de lait concentré sucré; 100 ml d’eau

La mousse de múcua utilise la pulpe du fruit du baobab dans un dessert crémeux. Cette version domestique sans œuf cru contient du lait et de la crème.

Ingrédients

60 g de poudre alimentaire de pulpe de baobab sans sucre
250 ml de crème liquide entière pasteurisée
250 g de lait concentré sucré
100 ml d’eau

Préparation

Délayez progressivement la poudre de baobab dans l’eau pour obtenir un mélange lisse. Utilisez une poudre alimentaire sans fragments de coque ni graines.

Placez la crème bien froide dans un saladier et fouettez-la jusqu’à une texture souple, sans la transformer en beurre.

Mélangez le lait concentré avec le baobab délayé. Incorporez délicatement la crème fouettée en plusieurs fois.

Répartissez dans 6 verrines et placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Cette version ne contient pas d’œuf cru. Servez froid en respectant la chaîne du froid.