Lulas guisadas

Les calamars sont mijotés lentement dans une sauce tomate. Cette cuisson en sauce est différente de celle des calamars frits.

Ingrédients

• 800 g de calamars crus nettoyés
• 500 g de tomates
• 180 g d’oignon
• 12 g d’ail
• 30 g d’huile d’olive
• 250 ml d’eau
• 4 g de sel
• 1 g de poivre noir
• 15 g de persil
• 20 ml de jus de citron

Préparation

Vérifiez que les calamars sont nettoyés, sans plume ni bec. Coupez les tubes en anneaux et les tentacules en morceaux.

Faites fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes, puis ajoutez l’ail et les tomates. Cuisez 5 minutes.

Ajoutez les calamars, l’eau, le sel et le poivre. Couvrez et maintenez un frémissement doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à tendreté.

Découvrez pour épaissir la sauce si nécessaire, puis ajoutez persil et citron hors du feu. Servez chaud.