Lagosta grelhada

Name: Lagosta grelhada
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 600 g de chair crue de queues de langouste décortiquées; 30 g d’huile d’olive; 12 g d’ail; 35 ml de jus de citron; 3 g de sel; 10 g de persil

Cette langouste grillée utilise des queues décortiquées. Les temps doivent être adaptés à leur épaisseur et la cuisson vérifiée au centre.

Ingrédients

600 g de chair crue de queues de langouste décortiquées
30 g d’huile d’olive
12 g d’ail
35 ml de jus de citron
3 g de sel
10 g de persil

Préparation

Décongelez au réfrigérateur si nécessaire selon la notice, avant le temps actif indiqué. Retirez les éventuels fragments de carapace et séchez la chair.

Mélangez huile, ail haché, citron et sel. Enduisez les morceaux de queue.

Chauffez le gril. Faites cuire environ 5 à 6 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à chair opaque et 63 °C à cœur. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur de la surface.

Ajoutez le persil après cuisson et servez immédiatement. La quantité donnée est celle de la chair, sans carapace.