Caranguejo guisado

Le crabe en sauce est préparé ici avec une chair cuite pasteurisée, pesée sans carapace. Cette adaptation domestique simplifie le portionnement.

Ingrédients

• 500 g de chair de crabe cuite pasteurisée égouttée
• 450 g de tomates
• 180 g d’oignon
• 12 g d’ail
• 25 g d’huile de palme rouge alimentaire
• 250 ml d’eau
• 3 g de sel
• 1 g de piment frais
• 20 ml de jus de citron

Préparation

Vérifiez les conditions de conservation et la date du crabe pasteurisé. Retirez tout fragment de carapace, sans rincer inutilement la chair.

Faites fondre l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le piment et les tomates et laissez compoter 10 minutes.

Ajoutez l’eau et le sel, puis le crabe. Faites mijoter doucement environ 10 minutes pour chauffer la chair à cœur sans la défaire.

Ajoutez le citron hors du feu et servez chaud. Cette recette ne décrit pas la préparation d’un crabe entier vivant.