Frango com gindungo

Name: Frango com gindungo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 800 g de chair de cuisse de poulet crue sans peau ni os; 30 g d’huile d’olive; 40 ml de jus de citron; 12 g d’ail; 3 g de piment frais fort; 5 g de sel; 2 g de paprika doux

Ce poulet au gindungo est une version domestique au four. Le dosage du piment est volontairement mesuré et peut être réduit selon la force du produit.

Ingrédients

800 g de chair de cuisse de poulet crue sans peau ni os
30 g d’huile d’olive
40 ml de jus de citron
12 g d’ail
3 g de piment frais fort
5 g de sel
2 g de paprika doux

Préparation

Hachez finement le piment sans toucher les yeux et lavez les mains après manipulation. Mélangez-le avec l’ail, le citron, l’huile, le sel et le paprika.

Enrobez le poulet dans ce mélange et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C.

Disposez le poulet dans un plat peu profond avec toute la marinade. Cuisez environ 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson.

Vérifiez 74 °C au centre des morceaux les plus épais. Servez les jus avec la viande. Dosez le piment selon votre produit ; sa force varie fortement.