Arroz de galinha

Name: Arroz de galinha
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 600 g de chair de cuisse de poulet crue sans peau ni os; 300 g de riz blanc sec; 350 g de tomates; 150 g d’oignon; 12 g d’ail; 25 g d’huile d’olive; 950 ml d’eau; 5 g de sel; 1 g de poivre noir; 15 g de persil

L’arroz de galinha réunit riz et poulet dans une même cuisson. Cette version utilise une chair de cuisse désossée pour définir la quantité comestible.

Ingrédients

600 g de chair de cuisse de poulet crue sans peau ni os
300 g de riz blanc sec
350 g de tomates
150 g d’oignon
12 g d’ail
25 g d’huile d’olive
950 ml d’eau
5 g de sel
1 g de poivre noir
15 g de persil

Préparation

Coupez le poulet en morceaux de 3 cm. Utilisez une planche séparée de celle des ingrédients prêts à consommer.

Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes, puis ajoutez l’ail et le poulet. Retournez les morceaux pour les colorer.

Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et l’eau. Laissez frémir 15 minutes.

Ajoutez le riz et cuisez à feu doux environ 15 à 20 minutes selon le produit. Le poulet doit atteindre 74 °C à cœur et le riz doit être tendre.

Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis ajoutez le persil et servez.