Arroz de camarão

Name: Arroz de camarão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 300 g de riz blanc sec; 500 g de crevettes crues décortiquées; 350 g de tomates; 150 g d’oignon; 12 g d’ail; 30 g d’huile d’olive; 900 ml d’eau; 4 g de sel; 15 g de persil; 20 ml de jus de citron

Le riz aux crevettes fait partie des préparations lusophones que l’on peut retrouver dans le répertoire côtier. Cette version utilise des crevettes pesées décortiquées.

Ingrédients

300 g de riz blanc sec
500 g de crevettes crues décortiquées
350 g de tomates
150 g d’oignon
12 g d’ail
30 g d’huile d’olive
900 ml d’eau
4 g de sel
15 g de persil
20 ml de jus de citron

Préparation

Vérifiez que les crevettes sont décortiquées et nettoyées. Gardez-les au froid pendant la préparation du riz.

Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajoutez l’ail et les tomates, puis cuisez 5 minutes.

Ajoutez le riz, l’eau et le sel. Laissez frémir à couvert environ 15 minutes, selon le riz utilisé.

Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient opaques et fermes, sans chair translucide, environ 4 à 6 minutes selon leur taille.

Ajoutez le persil et le citron hors du feu. Servez sans attendre.