Inhame cozido
L’igname bouillie complète les accompagnements de tubercules. Le nom ne désigne pas la patate douce ; le produit doit être une espèce alimentaire correctement identifiée.
Ingrédients
- 800 g de chair d’igname alimentaire identifiée et épluchée
- 2000 ml d’eau
- 3 g de sel
- 20 g d’huile d’olive
Préparation
Utilisez une igname vendue pour l’alimentation et respectez les indications de préparation du fournisseur. Épluchez-la sans la goûter crue et coupez-la en cubes de 4 cm.
Rincez les morceaux et plongez-les dans l’eau salée. Portez à ébullition puis maintenez un frémissement pendant environ 25 à 30 minutes, selon le produit.
Vérifiez la cuisson complète et la tendreté au centre. Égouttez, jetez l’eau de cuisson, ajoutez l’huile et servez chaud.