Banana-pão frita

Name: Banana-pão frita
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 800 g de bananes plantain mûres épluchées; 800 ml d’huile de friture pour le bain; 2 g de sel

Les plantains mûrs frits donnent un accompagnement doux, doré à l’extérieur et tendre au centre. Le degré de maturité doit être distingué de celui d’un plantain vert.

Ingrédients

800 g de bananes plantain mûres épluchées
800 ml d’huile de friture pour le bain
2 g de sel

Préparation

Épluchez les plantains et coupez-les en biseaux de 1,5 cm d’épaisseur. Séchez leur surface.

Chauffez l’huile à 170 °C. Faites frire les morceaux en petites fournées en les retournant pour obtenir une coloration dorée régulière.

Égouttez sur une grille et ajoutez le sel. Servez chaud. La durée totale dépend du nombre de fournées ; l’huile effectivement absorbée n’est pas connue.