Mandioca frita
La mandioca frita transforme du manioc déjà cuit en bâtonnets dorés. La friture est une étape de finition et ne remplace pas la préparation préalable du manioc.
Ingrédients
- 800 g de manioc alimentaire déjà entièrement cuit et égoutté
- 1000 ml d’huile de friture pour le bain
- 3 g de sel
- 1 g de paprika doux
Préparation
Partez de manioc déjà complètement cuit selon les précautions du fournisseur. Retirez les fibres centrales dures. Ne faites pas frire directement du manioc cru non préparé.
Coupez en bâtonnets épais et séchez soigneusement leur surface pour limiter les projections.
Chauffez l’huile à 170 °C dans un récipient adapté, sans le remplir excessivement. Faites frire en plusieurs fournées jusqu’à coloration dorée et cœur bien chaud.
Égouttez sur une grille. Assaisonnez avec le sel et le paprika et servez immédiatement. L’huile du bain n’est pas la quantité consommée.