Mandioca cozida

Le manioc bouilli est un accompagnement du répertoire angolais. Cette version part exclusivement d’un produit alimentaire identifié dont les précautions de préparation doivent être respectées.

Ingrédients

• 800 g de manioc doux alimentaire épluché et préparé vendu pour cuisson
• 2000 ml d’eau
• 4 g de sel
• 20 g d’huile d’olive
• 20 ml de jus de citron

Préparation

Achetez du manioc alimentaire identifié et préparé pour la cuisson ; n’utilisez ni racines d’espèce inconnue ni manioc amer à traiter soi-même. Suivez les précautions et la durée de cuisson du fournisseur si elles sont plus exigeantes.

Coupez le manioc en morceaux. Portez l’eau à ébullition et ajoutez le sel et le manioc. Faites bouillir à découvert dans une eau abondante renouvelée si les indications du produit le demandent.

Prévoyez environ 25 minutes, mais la durée dépend du produit. Respectez sa notice et poursuivez jusqu’à cuisson complète ; le seul goût ou la seule tendreté ne constituent pas une vérification de sécurité.

Égouttez et jetez toute l’eau de cuisson. Retirez la fibre centrale dure lorsqu’elle est présente. Ajoutez l’huile et le citron aux morceaux cuits, puis servez.