Berinjela guisada

Cette aubergine mijotée à la tomate est un accompagnement simple du répertoire domestique. La cuisson se fait à couvert avant la réduction finale.

Ingrédients

• 800 g d’aubergines
• 400 g de tomates
• 150 g d’oignon
• 12 g d’ail
• 35 g d’huile d’olive
• 4 g de sel
• 1 g de poivre noir
• 150 ml d’eau

Préparation

Coupez les aubergines lavées en cubes de 2 cm et émincez l’oignon.

Faites fondre l’oignon dans l’huile 5 minutes, puis ajoutez l’ail et les tomates en morceaux.

Ajoutez les aubergines, l’eau, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes en remuant délicatement.

Terminez à découvert si nécessaire. Les aubergines doivent être tendres et la sauce courte, sans fond brûlé.