Folhas de batata-doce guisadas

Name: Folhas de batata-doce guisadas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Angola
Ingredients: 500 g de feuilles de patate douce comestibles triées; 150 g d’oignon épluché; 300 g de tomates; 10 g d’ail; 25 g d’huile de palme rouge alimentaire; 3 g de sel; 200 ml d’eau

Ces feuilles de patate douce mijotées à la tomate constituent un accompagnement végétal. Elles ne doivent pas être confondues avec les feuilles de manioc, qui exigent une préparation différente.

Ingrédients

500 g de feuilles de patate douce comestibles triées
150 g d’oignon épluché
300 g de tomates
10 g d’ail
25 g d’huile de palme rouge alimentaire
3 g de sel
200 ml d’eau

Préparation

Utilisez uniquement des feuilles identifiées comme comestibles, achetées pour l’alimentation. Écartez les tiges dures, lavez et hachez les feuilles.

Faites fondre l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes à feu modéré, puis ajoutez l’ail et les tomates coupées. Cuisez 5 minutes.

Ajoutez les feuilles, le sel et l’eau. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et entièrement cuites.

Découvrez pour faire réduire le liquide si nécessaire, sans laisser attacher. Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix, compté séparément.