Dattes farcies aux amandes

Les dattes farcies aux amandes sont une douceur de fête. Cette version met une pâte d’amandes simple dans des dattes déjà dénoyautées.

Ingrédients

• 400 g de dattes dénoyautées
• 140 g d’amandes mondées moulues
• 50 g de sucre glace
• 20 ml d’eau de fleur d’oranger alimentaire

Préparation

Vérifiez que les vingt dattes sont dénoyautées et propres. Ouvrez-les sur un côté sans séparer les deux moitiés.

Mélangez les amandes moulues avec le sucre glace. Ajoutez la fleur d’oranger progressivement pour former une pâte homogène et modelable.

Divisez cette farce en vingt petits boudins de même taille, adaptés à la cavité des dattes.

Garnissez chaque datte sans la déchirer et lissez la farce avec les doigts propres.

Disposez sur un plat, couvrez et gardez au frais jusqu’au service. Cette version sans œuf ne comporte pas de chocolat ni de colorant.